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Que tal servir o peru à moda americana? Prato típico do feriado americano de Ação de Graças (o Thanksgiving, em novembro), o Peru Assado Com Ervas tem um recheio aromático para acompanhar (feito a parte e servido no prato como acompanhamento). E cai muito bem com o Purê de Batatas com Ervas. PERU ASSADO COM ERVAS (ROASTED TURKEY WITH HERBS) Ingredientes: 1 peru de aproximadamente 6 quilos 100 gramas de manteiga sem sal Alecrim, tomilho e sálvia frescos, a gosto Azeite Sal e pimenta branca a gosto Modo de Preparo Pré-aqueça o forno na temperatura de 185 graus. Lave o peru em água corrente e retire qualquer impureza ou resíduo interno. Reserve os miúdos para fazer um caldo ou uma farofa. Passe um pouco de azeite por dentro e por fora do peru e tempere com sal e pimenta branca. Levante a pele do peito de peru, com as mãos, com muito cuidado para não rasgá-la. Coloque por baixo da pele do peru, cubos de manteiga, alecrim, tomilho e sálvia. Coloque o peru numa assadeira e cubra com papel alumínio. Asse por cerca de 2 horas. Retire o papel alumínio e regue com a manteiga derretida, (use pincel de forno). Volte ao forno e asse por mais 2 horas, ou até que a cor da ave esteja dourada. A cada 30 minutos, regue o peru com a manteiga derretida. A temperatura interna do peru deverá ser igual ou superior a 175 graus. Rendimento: 8 pessoas Dica: É muito importante regar o peru com a manteiga, pois isso evita que o peito de peru resseque. RECHEIO DE ERVAS (HERB STUFFING) Ingredientes: 1 xícara de salsão picado 1/2 xícara de cebola picada 1/2 xícara de manteiga sem sal 1 colher (chá) de alecrim 1 colher (chá) de sálvia 1 colher (chá) de tomilho 8 xícaras pão de forma, cortados em cubos 1 xícara caldo de galinha Sal e pimenta-do-reino à gosto Modo de Preparo: Refogue a cebola e salsão na manteiga, até ficar macio, sem dourar. Desligue o fogo e acrescente os temperos secos. Coloque os cubos de pão de forma numa tigela grande e acrescente o refogado de cebola e salsão. Despeja o caldo de galinha, até que essa mistura fique úmida. Mexa delicadamente. Corrija os temperos. Coloque a mistura num refratário tampado e leve ao forno por uma hora a 180 graus. Rendimento: 8 pessoas PURÊ DE BATATA COM ERVAS (MASHED POTATOES WITH HERBS) Ingredientes: 2 Kg. batatas descascadas, cozidas e escorridas. 1 xícara leite 4 colheres (sopa) manteiga 2 colheres (chá) alecrim 2 colheres (chá) tomilho Sal e pimenta do reino branco à gosto Modo de Preparo: Amasse bem a batata e junte o leite, manteiga, as ervas, sal e pimenta. Corrija os temperos. Ele deve ficar com consistência bem cremosa. Rendimento: 8 pessoas

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